Recette de muffins aux carottes adorée des enfants
Voici une recette de muffins aux carottes et aux raisins secs que mes enfants (et moi-même) adorons. C’est une recette qui se transmet de génération en génération dans ma famille maternelle, et dont la source a été perdue. Elle est parfaite pour les lunchs d’école ou les collations sur le pouce. En plus, les muffins cuits se congèlent très bien.
La recette produit environ 22 muffins de grosseur moyenne.
Ingrédients :
2 tasses de farine (je fais moitié farine blanche et moitié farine intégrale)
1 ¼ tasse de sucre granulé
2 c. à thé bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
2 tasses de carottes pelées et râpées
½ tasse de raisins secs de Corinthe
½ tasse de noix hachées
½ tasse de noix de coco non sucré
1 pomme pelée et râpée
3 œufs
¾ tasse d’huile de canola
1 ½ c. à thé de vanille
Cassonade
Étapes :
Préchauffer le four à 350 ˚F.
Combiner les 10 premiers ingrédients.
Battre les œufs, l’huile et la vanille dans un autre bol.
Combiner tous les ingrédients et mélanger.
Remplir les moules à muffins.
Saupoudrer de cassonade.
Cuire de 20 à 25 minutes.
Déguster!
J’espère que cette recette fera autant fureur chez vous que chez nous!
Article et photos par Emilie Poirier
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