Un souper fondue entièrement maison, ça vous dit?

Crédit photo : Laurence Lavigne

Je vous présente un menu fondue maison qui saura combler vos papilles!

De plus, une fondue après une journée hivernale à jouer dehors, c’est génial! Les deux recettes proposées se préparent facilement la veille.

Voici d’abord la recette du bouillon maison.

Ingrédients :

• 2 1/2 tasses de bouillon de boeuf ou bouillon de poulet
• 1 tasse de vin rouge
• 5 gousses d'ail
• 1/2 citron
• 1 oignon ou 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe de Ketchup
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de sauce Chili
• 1 cuillère à thé de sel
• Poivre au goût
• 1/4 tasse d'huile d'olive

Étapes de préparation:

1)    Trancher les oignons grossièrement ainsi que l'ail.

2)    Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et l'ail, jusqu'à une bonne tendreté, à feu médium.

3)    Ajouter la sauce Worcestershire, remuer vigoureusement et baisser le feu.

4)    Ajouter le vin et remuer, faire mijoter environ 4 minutes.

5)    Verser votre bouillon de boeuf ou de poulet dans le chaudron et remuer de nouveau.

6)    Ajouter la sauce chili, le demi citron et le ketchup. Saler et poivrer. 

7)    Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. 

8)    Faire mijoter à feu très doux une heure.

Ensuite, voici la sauce qui se marie bien avec toutes les combinaisons de viandes à fondue. La sauce du diable est un classique chez nous.

Crédit photo : Laurence Lavigne

Ingrédients :

• 2 échalotes ou un petit oignon
• 1 grosse gousse d'ail
• 2 1/2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire 
• 4 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de sauce Chili
• 1 cuillère à soupe de sauce à poutine en poudre dissoute dans 1/3 de tasse d'eau froide (chut, mon secret pour épaissir la sauce au lieu de la fécule de maïs)
• 1/4 de tasse d'huile d'olive

Étapes de préparation:

1)    Faire suer les oignons ou échalotes dans l'huile d'olive dans une petite casserole.

2)    Ajouter l'ail quand les oignons sont assez cuits et la faire revenir avec les oignons environ 2 minutes.

3)    Ajouter la sauce Worcestershire et remuer. Laisser mijoter 2-3 minutes en remuant. 

4)    Mettre le ketchup et la sauce Chili et continuer à remuer doucement. Baisser le feu à minimum.

5)    Ajouter la tasse d'eau avec la sauce à poutine dissoute ou la fécule de maïs.

6)    Laisser mijoter doucement 5 minutes et servir dans de petits ramequins.

Pour agrémenter votre souper fondue, je vous suggère de trancher des légumes frais tels que des brocolis, poivrons et autres légumes que vous et vos enfants adorez. De plus,  j’en profite pour acheter du bon fromage en grains frais. Je vous propose de servir un riz Basmati au beurre en accompagnement ou si vous avez envie de croquant, pourquoi ne pas essayer les gnocchis grillés à la Cuisine Futée? Je vous les recommande fortement.

Bon appétit!

Article rédigé par Laurence Lavigne
Pour d’autres recettes visitez mon blogue culinaire : Dans la cuisine de Laurence
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